Убихинол NOW Foods

Иногда на продукте можно увидеть этикетку или наклейку с примерно такой формулировкой: «California Proposition 65 WARNING: Употребление этого продукта может подвергнуть вас воздействию химических веществ, включая [название вещества], которые в штате Калифорния известны как канцерогенные, вызывающие врождённые дефекты или другие нарушения репродуктивной функции. Подробнее — на www.P65Warnings.ca.gov/food.» Предупреждения Prop 65 в Калифорнии встречаются повсеместно — в ресторанах, продуктовых магазинах, гостиницах, школах, больницах и на самой разной потребительской продукции. Некоторые интернет- и почтовые продавцы дополнительно размещают такие предупреждения на своих сайтах и в каталогах для всех покупателей. Основание — калифорнийский закон Proposition 65 (сокращённо Prop 65), назначение которого — информировать жителей Калифорнии о потенциальном контакте с веществами из списка Prop 65. Prop 65 — это «право знать»; он не запрещает продажу продуктов с этими веществами.

Стеараты не разделяют сердечно-сосудистые риски других насыщенных жиров. В обзоре American Journal of Nutrition о влиянии говядины на холестерин отмечалось: «Говядина — самый распространённый источник стеариновой кислоты в рационе американцев. Поскольку 19 % говяжьего жира приходится на стеариновую кислоту, потенциал говядины повышать холестерин не так велик, как предсказывает её общее содержание насыщенных жиров… Данные позволяют предположить, что постная говядина повышает холестерин не сильнее, чем курица или рыба, — то есть её не обязательно исключать из рационов, направленных на снижение холестерина». Стеариновая кислота — также один из основных жиров в масле какао, причём именно эта конкретная жирная кислота считается более безопасной, чем другие компоненты масла какао. Отчёт University of Texas Southwestern Medical Center подтверждает: «Давно известно, что масло какао, несмотря на богатство насыщенными жирами, повышает общий сывороточный холестерин не так сильно, как предсказывает общее содержание насыщенных жирных кислот… В недавнем эксперименте масло какао повышало уровень LDL-холестерина меньше, чем ожидалось по общему содержанию насыщенных жиров». Исследователи University of Nebraska отметили: «То, что пищевая стеариновая кислота не повышает концентрацию холестерина в плазме, хорошо задокументировано, хотя механизмы регуляции понятны не до конца… Данные говорят о том, что снижение холестерина в плазме у хомяков на диете с высоким содержанием 18:0 [стеариновой кислоты] может быть связано с уменьшением всасывания холестерина и увеличением экскреции эндогенного [синтезированного самим организмом] холестерина».

Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одна из самых распространённых длинноцепочечных жирных кислот. Она встречается и в животных, и в растительных жирах. По структуре это жирная кислота с цепочкой из 18 атомов углерода (18:0), формула C36H70MgO4. Как отмечает Encyclopædia Britannica, «в природе стеариновая кислота встречается в основном как смешанный триглицерид (жир) вместе с другими длинноцепочечными кислотами и как эфир жирного спирта. В животных жирах её значительно больше, чем в растительных: лярд и говяжий жир могут содержать до 30 % стеариновой кислоты».

За дополнительной информацией — сайт www.P65Warnings.ca.gov/food или прямой запрос производителю. Важно понимать: то, что у другого бренда нет такого предупреждения, ещё не значит, что этого вещества там нет или его уровни ниже.

Глютен — смесь белков пшеницы, ржи и ячменя. Пшеничная мука и глютен широко используются в пищевой промышленности из-за термостабильности и удобных свойств: они улучшают текстуру, удерживают влагу и усиливают вкус. Например, именно глютен даёт эластичность тесту и позволяет хлебу подниматься при использовании закваски или разрыхлителя. NOW Foods выпускает много продуктов без глютена — для тех, кому важно избегать глютенсодержащих компонентов. Более того, большая часть продукции NOW Foods производится с использованием ингредиентов без глютена.

Да. NOW Foods перерабатывает многие формулы, заменяя стеарат магния на другие натуральные эксципиенты — например, аскорбилпальмитат или чистую стеариновую кислоту. Но замена делается там, где она реально имеет смысл, а не «на всякий случай» из-за путаницы в вопросах науки и безопасности. Альтернативы не всегда справляются одинаково хорошо — у них другие физические свойства, поэтому по каждому продукту проводится отдельная R&D-проработка. В мягких капсулах (softgel) NOW Foods стеариновую кислоту как эксципиент не использует — там уместнее другие вспомогательные ингредиенты, которые указаны на этикетке: растительные масла, лецитин, натуральные красители и матирующие агенты (экстракт семян annatto — красный цвет, экстракт стручков рожкового дерева — коричневый, оксид цинка — непрозрачность).

В список Prop 65 внесено более 900 веществ — как канцерогены, репродуктивные токсиканты или и то и другое одновременно. Например: кадмий, ртуть, свинец. Такие вещества, как свинец, широко распространены в окружающей среде — в воздухе, почве, воде и породах. В результате они естественно присутствуют в самых обычных продуктах — даже когда их никто специально не добавлял.