Добавки с кокосом NOW Foods

Это нормальные природные свойства кокосового масла. Точка плавления — около 78 °F (примерно 25–26 °C), поэтому при обычной комнатной температуре оно затвердевшее. Если поставить бутылку в тёплую воду или у источника тепла, масло снова станет жидким. Такие переходы «жидкое ↔ твёрдое» на качество никак не влияют. В частично растопленном масле могут быть видны хлопья — это естественная кристаллическая структура насыщенных жиров рядом с точкой плавления; разные жирные кислоты плавятся при чуть разных температурах. Выше точки плавления продукт становится полностью жидким без хлопьев, при охлаждении хлопья снова появляются. Кроме того, точка плавления зависит от наличия примесей, которые «запускают» кристаллизацию, поэтому чистое virgin-масло может оставаться жидким при чуть более низкой температуре, чем менее чистое.

Нет. Большая часть кокосового масла коммерческого класса делается из мякоти, высушенной на солнце или обработанной дымом и/или высокой температурой. Полученный продукт называется копра. С копрой часто обращаются негигиенично, что повышает риск плесени и бактериального загрязнения. Затем копру отжимают и полученное масло обычно проходит очистку RBD (refined, bleached, deodorized — рафинация, отбеливание, дезодорация), чтобы пригодиться для косметики или пищи. В отличие от virgin coconut oil от NOW Foods, эти RBD-масла из копры не имеют свежего кокосового вкуса и аромата и не могут считаться «organic» по стандартам USDA. Масло NOW Foods — non-GMO, независимо сертифицировано по органическим стандартам USDA.

Во влажном климате сушка на солнце сырья с высокой влажностью (например, зрелого кокоса) идёт медленно и неэффективно (та самая копра). Такие условия способствуют развитию плесени (что может создать проблемы с безопасностью), высокому содержанию свободных жирных кислот и в целом низкому качеству масла. Чтобы избежать этого, в производстве NOW Foods мякоть кокоса быстро сушится горячим воздухом (70–80 °C), затем механически измельчается и отжимается — без избыточного нагрева, без растворителей и без химической очистки. Такой природный процесс сохраняет свежий аромат, вкус и свойства кокоса в органическом virgin coconut oil.

Virgin coconut oil — один из самых богатых растительных источников природных триглицеридов со средней длиной цепи (medium chain triglycerides, MCT): каприловой, каприновой и лауриновой кислот. Формально MCT — это насыщенные жиры, но метаболизируются они не так, как насыщенные жиры с длинной цепью. MCT быстро всасываются прямо из кишечника без необходимости в ферментативном расщеплении или желчных солях, попадают в воротную вену, идут в печень и сжигаются как источник быстрой энергии.* Они легко усваиваются, а в жир откладывается очень немногое — что делает их удачным вариантом для людей с чувствительным пищеварением. Для сравнения: длинноцепочечные насыщенные жиры из других продуктов требуют больше энергии на переваривание. Их разбирают панкреатические ферменты, для всасывания нужны желчные соли, дальше они путешествуют через лимфатическую систему, встраиваются в липопротеиновые переносчики, попадают в кровоток и разносятся по организму. Всё, что клеточно не «сжигается», обычно откладывается в виде жира.* Не случайно значительная доля насыщенного жира в грудном молоке — это высокоэнергетические, легко сжигаемые MCT.* Также считается, что в грудном молоке MCT играют защитную роль.* Среди жирных кислот MCT в virgin coconut oil исследования особо выделяют лауриновую кислоту как эффективного «поддержчика» иммунной системы.* Данные указывают, что лауриновая кислота и её моноглицеридная форма монолаурин действуют сразу по нескольким механизмам.* В virgin coconut oil от NOW Foods доля лауриновой кислоты в среднем составляет около 50 %.

Да. Для контроля качества virgin coconut oil от NOW Foods проверяется по профилю жирных кислот, содержанию свободных жирных кислот, пероксидному числу, удельному весу, коэффициенту преломления и другим показателям стабильности масла, а также на патогены, дрожжи и плесень, тяжёлые металлы.

Свежие кокосы собирают вручную, затем мякоть быстро высушивают горячим воздухом, чтобы удалить влагу — это подавляет рост бактерий и плесени. Далее мякоть механически измельчают и отжимают без излишнего нагрева и без растворителей. Этот природный процесс сохраняет свежий аромат и вкус кокоса. И сами плоды, и весь процесс отжима сертифицированы как органические независимым USDA-аккредитованным сертифицирующим органом — это обеспечивает высокое качество органического virgin coconut oil. NOW® Organic Virgin Coconut Oil в стеклянной и в пластиковой бутылке, а также в форме softgel-капсул — все без ГМО и без вредных трансжиров.

Стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одна из самых распространённых длинноцепочечных жирных кислот. Она встречается и в животных, и в растительных жирах. По структуре это жирная кислота с цепочкой из 18 атомов углерода (18:0), формула C36H70MgO4. Как отмечает Encyclopædia Britannica, «в природе стеариновая кислота встречается в основном как смешанный триглицерид (жир) вместе с другими длинноцепочечными кислотами и как эфир жирного спирта. В животных жирах её значительно больше, чем в растительных: лярд и говяжий жир могут содержать до 30 % стеариновой кислоты».