Омега комплекс NOW Foods

Иногда на продукте можно увидеть этикетку или наклейку с примерно такой формулировкой: «California Proposition 65 WARNING: Употребление этого продукта может подвергнуть вас воздействию химических веществ, включая [название вещества], которые в штате Калифорния известны как канцерогенные, вызывающие врождённые дефекты или другие нарушения репродуктивной функции. Подробнее — на www.P65Warnings.ca.gov/food.» Предупреждения Prop 65 в Калифорнии встречаются повсеместно — в ресторанах, продуктовых магазинах, гостиницах, школах, больницах и на самой разной потребительской продукции. Некоторые интернет- и почтовые продавцы дополнительно размещают такие предупреждения на своих сайтах и в каталогах для всех покупателей. Основание — калифорнийский закон Proposition 65 (сокращённо Prop 65), назначение которого — информировать жителей Калифорнии о потенциальном контакте с веществами из списка Prop 65. Prop 65 — это «право знать»; он не запрещает продажу продуктов с этими веществами.

Да. NOW Foods перерабатывает многие формулы, заменяя стеарат магния на другие натуральные эксципиенты — например, аскорбилпальмитат или чистую стеариновую кислоту. Но замена делается там, где она реально имеет смысл, а не «на всякий случай» из-за путаницы в вопросах науки и безопасности. Альтернативы не всегда справляются одинаково хорошо — у них другие физические свойства, поэтому по каждому продукту проводится отдельная R&D-проработка. В мягких капсулах (softgel) NOW Foods стеариновую кислоту как эксципиент не использует — там уместнее другие вспомогательные ингредиенты, которые указаны на этикетке: растительные масла, лецитин, натуральные красители и матирующие агенты (экстракт семян annatto — красный цвет, экстракт стручков рожкового дерева — коричневый, оксид цинка — непрозрачность).

За дополнительной информацией — сайт www.P65Warnings.ca.gov/food или прямой запрос производителю. Важно понимать: то, что у другого бренда нет такого предупреждения, ещё не значит, что этого вещества там нет или его уровни ниже.

Натуральные ингредиенты не всегда стабильно проходят через производственное оборудование, поэтому производители используют такие вспомогательные вещества (эксципиенты), как стеараты, чтобы аккуратно наполнить двухсекционные капсулы или сформировать таблетки. Стеариновая кислота — это, по сути, растительный «воск», маслянистая фракция, работающая как пищевая машинная смазка: она помогает капсулам корректно наполняться, когда порошок ведёт себя неровно из-за плотности, липкости или плохой текучести под давлением. В таблетках стеараты также помогают удерживать форму и в нужный момент правильно распадаться. Стеарат магния — самый эффективный природный проводник (flow agent) в этом классе. USDA приводит по этому поводу такое обоснование: «Стеариновая кислота — основная жирная кислота триглицеридов говяжьего жира и кокосового масла (в форме эфира). В свободном виде она широко используется в коммерческих продуктах помимо пищевых. Её применяют в полимерных составах как экструзионный агент. В виде стеарата магния в таблетках она удерживает твёрдые компоненты от рассыпания в упаковке и одновременно обеспечивает нужный распад таблетки при глотании — так, чтобы активное вещество высвобождалось вовремя».

СПИСОК ИСТОЧНИКОВ: 1. «Stearic acid», Encyclopædia Britannica, 2006, Encyclopædia Britannica Online, 18 Dec. 2006. 2. Toxicol Rep. 2017 Oct 16;4:554-559. Magnesium stearate, a widely-used food additive, exhibits a lack of in vitro and in vivo genotoxic potential. doi: 10.1016/j.toxrep.2017.10.003. 3. Code of Federal Regulations. Title 21, Volume 3. Revised as of April 1, 2006. CITE: 21CFR184.1090 [48 FR 52445, Nov. 18, 1983; 50 FR 49536, Dec. 3, 1985; 69 FR 24512, May 4, 2004]. 4. FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition. Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews. CFSAN/Office of Food Additive Safety. October 2006. 5. Evaluations of the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). fao.org/food-safety/scientific-advice/jecfa. 6. iai.asm.org/content/72/12/6836.long — PMID: 15557604. 7. Denke MA. Role of beef and beef tallow, an enriched source of stearic acid, in a cholesterol-lowering diet. Am J Clin Nutr. 1994 Dec;60(6 Suppl):1044S-1049S. PMID: 7977148. 8. Effects of cocoa butter on serum lipids in humans: historical highlights. Am J Clin Nutr. 1994 Dec;60(6 Suppl):1014S-1016S. PMID: 7977142. 9. Schneider CL, et al. Dietary stearic acid reduces cholesterol absorption and increases endogenous cholesterol excretion in hamsters fed cereal-based diets. J Nutr. 2000 May;130(5):1232-8. PMID: 10801924. 10. Schmidt W. F., Barone J. R., Francis B. A., Reeves III J. B. Stearic acid solubility and cubic phase volume. Chemistry and Physics of Lipids. 2006;142(1-2):23-32.

Стеарат — одна из основных насыщенных жирных кислот у млекопитающих. В организм он попадает двумя путями: 1) всасывается с пищевым жиром, 2) синтезируется de novo (то есть тело само собирает его из других пищевых жиров). В теле человека стеариновая кислота может превращаться в олеиновую (омега-9), — и, разумеется, этого не происходит в пробирочных экспериментах. Олеиновая кислота считается полезным жиром и является основным компонентом оливкового масла. «После приёма стеарат магния диссоциирует на ион магния и на стеариновую с пальмитиновой кислоты. Магний всасывается преимущественно в тонком кишечнике, в меньшей степени — в толстом. Магний — эссенциальный минерал, кофактор сотен ферментативных реакций, необходимый для синтеза углеводов, липидов, нуклеиновых кислот и белков, а также для нормальной работы нервно-мышечной и сердечно-сосудистой систем».

Любая пища естественно содержит какие-то количества тяжёлых металлов из почвы. Крайне чувствительные аналитические приборы NOW Foods фиксируют уровни в частях на миллиард (нанограммы на грамм), поэтому объявлять любой продукт «на 100 % свободным от тяжёлых металлов» невозможно. Все ингредиенты и смеси проходят проверку на тяжёлые металлы — так, чтобы соответствовать строгим внутренним спецификациям NOW Foods по безопасности и качеству. Там, где это уместно, продукция, отгружаемая покупателям и ритейлерам в штат Калифорния, помечается предупреждением Prop 65 — для соблюдения требований закона. При оформлении заказа с адресом доставки в Калифорнии на nowfoods.com покупатель на этапе оформления увидит уведомление, что продукт может содержать вещество из списка Prop 65.