Barnes & Noble Кулинарная книга The Cook's Illustrated - более 450 надежных рецептов и основные техники выпечки в цвете

Популярная универсальная книга по выпечке теперь в полном цвете. Найдите более 450 основных рецептов для ваших любимых печений, тортов, пирогов, тартов, хлеба и пиццы, а также проверенные на кухне техники, которые преобразят вашу выпечку.

Рецепты варьируются от простых печений и беззамесного хлеба до более сложных аутентичных круассанов и дакуазов, и наш особый опыт отражается в каждом из них. Узнайте, почему распределение теста с добавлением ягод приводит к более вкусным черничным сконсам, как кубики и натертый острый чеддер влияют на наш невероятный сырный хлеб, и как мы нашли три способа усилить лимонный вкус в нашем лимонном кексе.

В начале книги находится глава «Основы выпечки» с информацией о ключевых ингредиентах и оборудовании, которая закладывает основу для успешной выпечки на всю жизнь. В конце книги есть справочник по любимым маркам. Эти рецепты представляют собой всю мудрость пекарей, которые были до нас, а также то, что мы узнали в результате тысяч экспериментов на кухне.